La passion des confitures

Les confitures de Maître Blaise raviront vos papilles grâce à un savoir-faire hérité d'un grand confiturier parisien...

Une histoire...

Blaise Meyer a suivi une formation en cuisine, en pâtisserie, confiserie et chocolaterie. C'est dans son établissement, alors qu'il était au fourneau, qu'il vit venir M. Tanrade, le célèbre confiturier parisien. Il lui fit goûter les quelques confitures qu'il avait préparé mais M. Tanrade ne les trouva pas tout à fait à son goût. Il lui proposa de le former et Blaise Meyer parti donc pour Paris. C'est là qu'il apprendra tous les secrets d'une confiture d'exception.

Un secret...

Il n'y a en fait pas de miracle pour préparer une bonne confiture. Comme toujours en cuisine, c'est dans le choix et la qualité des produits que réside le secret. Pas de confiture avec des fruits verts ou trop mûrs. Pour ce qui est du matériel, la bassine de cuivre est indispensable. Les fruits doivent y cuire vite et ne pas noircir. Plus la cuisson est rapide (15 à 20 min), plus les fruits garderont leur saveur. Enfin le choix du sucre. Pour que les confitures gardent une belle transparence, il est nécessaire de choisir du sucre cristallisé blanc.

Une passion...

Aujourd'hui, plus que jamais, Blaise Meyer est toujours à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles idées de mariage de fruits, de fleurs et d'épices. Il aime également partager sa passion et donne régulièrement des cours à ses clients qui lui en font la demande.